0
من نحن
إتصل بنا
تسجيل مورد جديد تسجيل مستخدم جديد تسجيل الدخول
خدمة العملاء
00201099057734

تعرف علي اهم الخطوات الرئيسية لانتاج بسكويت الويفر || 130

1 - استلام الخامات
يجب فحص الخامات جيدا من أي تلف للحفاظ علي جودة المنتج و تخزينها في أماكن مخصصة بعيدا عن المياة و الشمس 

2 - خلط الخامات
تتم تلك المرحلة من خلال طحن الدقيق مع الماء وبالتالي تبدأ ذراته في الإنتفاخ ومن الممكن تقسيمه إلى ثلاثة أنواع من خلال تحضير الكريمة ومن ثم البدأ في العجين ويتم العجن مرة واحدة من خلال وضع كل المكونات داخل العجانة مع البدء في خلطهم معا.

ومن الممكن تحضير العجين من خلال مرحلتين متتاليتين ويتم ذلك بوضع المواد الدسمة داخل العجانة مع إضافة السوائل إليه كالحليب والماء وبعد الإنتهاء من العجن معا يتم الرق من خلال إسطوانات تتسم بالسرعة الفائقة.

كما يتم إستخدام قطاعات وقوالب مختلفة في الأحجام والشكل حيث نجد منها ما هو عمودي ومنها ما هو أفقي مع أنواع أخرى يتم تحديدها من خلال العجينة المرغوب تشكيلها كما نجد أنواع أخرى يطلق عليها القوالب الدوارة.

3 - خبيز البسكويت
تلك المرحلة تحتاج إلى وقت معين حوالي ما يقرب من 5 إلى 12 دقيقة والتي تزداد وتنقص وفقا لحجم وسمك العجينة ويتم خبز تلك العجينة في حوالي درجة حرارة معينة تقع بين 150 و250 درجة مئوية وينتج عن ذلك ظهور سطح على كل قظعة من البسكويت من خلال قشرة ملونة تدل على حدوث عملية التكرمل.

بعد ذلك يتم دخول البسكويت في مرحلة الفرن مرة أخرى على درجة حرارة 160 درجة وبالتالي الماء يتبخر مع البدء في التحلل وتختفي القشرة بشكل كامل نظرا لتعرضه للرطوبة.

بعد ذلك ترتفع درجة حرارة الفرن حيث تصبح بين 250 إلى 350 درجة وفي تلك المرحلة يحدث عملية تبخر للماء بالكامل وبالتالي يحدث كرملة لكلا من السكر والنشا.

تنخفض درجة الحرارة بين كلا من 150 إلى 250 درجة وبالتالي يتشكل القشرة الملونة الموجود على سطحه وذلك نظرا لتعرض السكر لعملية التكرمل.

4 - حشو الكريمة
وهو عبارة عن جهاز مزود بخزان يحتوي الكريم الذي يستخدم في طلاء سطح بسكويت ويفر ويحافظ هذا الخزان على درجة حرارة الكريم.

5 - التبريد
بعد ذلك يتم خروج البسكويت من الفرن وتكون درجة حرارته عالية لذلك يحتاج إلى التعرض لعملية التبريد من أجل أن يترطب قبل مرحلة التغليف والتعبئة.

وبالتالي يتم تعريضه لمراوح هوائية وبالتالي تصل درجة رطوبته إلى حوالي 3.5 و7% ويتوقف ذلك على مدى سماكة حجمه وضخامتها.

6 - الاختبار
بعد الانتهاء من مرحلة التربيد يجب عمل اختبار للجودة

7 - التعبئة
وهي اخر مرحلة والتيتأتي بعد عملية التبريد وهي تلك التي تتطلب إستخدام مواد متخصصة والتي تمنع وصول الرطوبة إليها مثل ورق الألمنيوم.

8 - التسويق 
يتم التسويق المباشر من خلال ارسال مندوبين لتجار الجملة ومحلات الملابس والسوبر ماركت ومحلات الهدايا
والتسويق الالكترونى من خلال المواقع الالكترونية المخصصة ومنصات التواصل الاجتماعى
 

9 - الشحن والتوزيع : يتم الشحن والتوزيع فى سيارات صغيرة 
 

المشروعات المتعلقة

دراسة جدوي مبدئية - مشروع انتاج بسكويت ويفر
Views : 321
2,756,887
القائمة