0
من نحن
إتصل بنا
تسجيل مورد جديد تسجيل مستخدم جديد تسجيل الدخول
خدمة العملاء
00201099057734

عملية إستلام الألبان والإجراءات الضرورية لضمان سلامة الحليب || 130

 

عملية الإستـــــلام:

في حالة المزارعون الذين يُسلمون ألبان عن طريق الاقساط يُشار إلى أنّه من المستحسن بأن تخصص لة لوضع َّ منطقة ُمظللة لوضع الاقساط لحين لبدء في عملية الاستلام.

عند استـــالم اللبن في نقطة التجميع يراعى األتي:

تسجيل درجة حرارة اللبن بمجرد دخوله النقطة.

التأكد من عدم وجود النكهات الغير مرغوبة.

التأكد من عدم وجود الشوائب المرئية واألجسام الغريبة )الغبار، والفراش، وأجزاء الحشرات والروث وشعر الحيوان....(.

التأكد من خلو اللبن من التجبن.

قياس كثافة اللبن.

 

الـتـــصفية:

للتخلص من مصادر التلوث باألجسام الغريبة التي قد ال ترى بالعين، وتتم التصفية فور وصول اللبن إلى النقطة.

نوع المرشح:

 من القماش (الشاش النظيف المعقم) أو في صورة مصفاة معدنية، معتمدة من شبكات مراكز تجميع األلبان. ويجب أن يكون المرشح من حجم مناسب للتأكد من أن الحليب ال يحتوي على أي رواسب او مواد الغريبة وأن يتم فحص المرشحات بعد كل عملية استقبال وغسلها وتطهيرها وإعدادها لالستخدام التالي.

التبــــــريد:

وحيث أن اللبن الخام المحلوب مباشرة يحتوي على كائنات دقيقة، فمهما كانت خطوات عملية الحلب بالغة العناية والدقة فأنه يجب تبريد اللبن الخام بأسرع ما يمكن أي بعد الحلب مباشرة وذلك لإيقاف نمو هذه الكائنات الدقيقة وللحفاظ على جودة اللبن، وعادة فأن تبريد اللبن يتم من خلال عدة طرق:

الطريقة المعتمدة لهذا البرنامج: استخدام مبردات ألبان ذات سعات تبريد صغيرة أو متوسطة.

غمر أقساط اللبن في أحواض ماء بارد أو مثلج على أن يتم تقليب كل من الوسط البارد واللبن بشكل دوري للعمل على سرعة تبريد اللبن وهذا في حالة صعوبة توافر مصدر للتيار الكهربي وتعد هذه أبسط الطرق في عمليات تبريد اللبن.

درجة حرارة اللبن بعد التبريد:

 يجب الوصول إلي درجات حرارة تتراوح بين 10 - 15 درجات مئوية على أن يتم نقل اللبن إلى مراكز تجميع األلبان في خالل ساعتين من زمن وصول اللبن إلى نقطة التجميع

التخزين :

يجب أن يكون التخزين في خزانات مبردة مصنوعة من االستينلستيل

يجب أن تكون خزانات مغلقة بإحكام لمنع تلوث اللبن.

يجب أن تكون خزانات مبردة معزولة سهلة التنظيف.

أن تكون خالية من التشققات والثقوب واإلنبعاجات.

البد أن تكون درجة حرارة التخزين ما بين 10-15 درجات مئوية وال تقل عن صفر درجة مئوية.

 

التنظيــف ويشمل :

الاقساط الخاصة بالمجمعين والمربيين المتعاملين مع نقطة التجميع مباشرة.

أنابيب احذ العينات وتطهيرها.

الشاش والمصافي المعـدنية

الصهاريج (مبردات األلبان) يدويا بالمطهرات، يجب أن يتم تطهيرها بعد كل عملية تجميع اللبن

النقــــل المــبرد:

لكمية اللبن والمسافة بين نقاط التجميع وشبكات مراكز تجميع تختلف وسيلة النقل تبعا األلبان على أن يتم النقل في صهاريج مصنوعة من االستينلستيل وبمضخات وخراطيم تساعد في التعبئة والتفريغ.

تراعى الحمولة القصوى لوسائل النقل طبقا لطبيعة تواجد نقاط التجميع وأحجامها.

المسافة القصوى لمركز التجميع الرئيسي (80 كيلومتر(

 

 

المصدر: مركز التميز التصديري وسلاسل القيمة - مبادرة رواد النيل

المشروعات المتعلقة

لا توجد مشروعات متعلقة
القائمة