0
من نحن
إتصل بنا
تسجيل مورد جديد تسجيل مستخدم جديد تسجيل الدخول
خدمة العملاء
00201099057734

أهم الإشتراطات الصحية لتخزين التمور والفرق بين التخزين المبرد والمجمد || 68

 

ثمار النخيل سريعة التلف خاصة فى مرحلة الرطب وفى بداية مرحلة التمر نظراً لارتفاعها محتواها من الرطوبة مما يجعلها عرضة للاصابة بمسببات الامراض والحشرات وفقدات الوزن بالاضافة الى الاضرار الميكانيكية

لذا يتم حفظ وتخزينها فى مخازن مبرده ( صفر  - 4 درجة مئوية ) للاصناف النصف جافة او – 18 درجة مئوية للاصناف الرطبة فى ظروف رطوبة 85 – 90 % لخفض فقد المياه والمحافظة على الثمار

تصل مدة تخزينها الى 12 شهراً مع مراعاة تحمل العبوات للرطوبة والتاكد من عمل اجهزة التبريد بكفاءة ومعايرة واجهزة القياس وان تكون الجدران محكمة وان يتم تعقيم وتنظيف المخازن حفاظاً على سلامة المنتجات

معاملات ما بعد الحصاد _ التخزين المبرد والمجمد

عملية تخزين ثمار البلح ضرورية حيث أنها تفيد فى توفير ثمار البلح على فترة أطول من موسمه الطبيعى وهذا يحقق عائداً مجزياً

يعمل التخزين بخفض الحرارة أو التبريد علي تقليل معدل حدوث التغيرات غير المرغوبة فى الثمار ونمو الكائنات الدقيقه والاصابة بالامراض والحفاظ على اللون المميز للثمار وتجنب ظهور البقع السكرية اسفل قشرة الثمار مباشرة  

• تخزين الثمار وهي متصلة بالشماريخ يقلل فقد نسبة الرطوبة عن الثمار المنفصلة

مصادرالحرارة التي يجب إزالتها من التمور:

حرارة المخزن  إزالة الحرارة الحقلية للتمور: وهي كمية الحرارة اللازمة لخفض درجة حرارة التمور من درجة الحقلية إلى درجة

 

• إزالة الحرارة الحيوية : وهي كمية الحرارة الناتجة من التمور نتيجة العمليات الحيوية المستمرة والتنفس أثناء التخزين

وتعتمد كمياتها على كمية المحصول وخواصه، درجة النضج، وهذه يمكن قياسها بوحدات الساعه CO2 ملجم / كجم تمر في

 

 

 

 

 

 

المصدر :

دور معامالت ما بعد الحصاد في تعظيم القيمة المضافة للبلح والتمر

دكتور : امجد القاضى

مدير مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية والتصنيع الزرعى FAITC

وزارة التجارة والصناعة

 

 

المشروعات المتعلقة

دراسة جدوى مبدئية - مشروع انتاج تمور
Views : 88
5,000,000
القائمة