تعرف علي اهم الخطوات لتجهيز التمور || 99

• اختيار البلح ذو صفات طبيعية جيدة من حيث: اللون – القوام - الخلو من الحشرات واليرقات والبيض.

• اجراء عملية التبخير بالطرق السليمة أو الحيوية.

• مراعاة ظروف تخزين التمور.

• اجراء عمليات الفرز والتدريج.

• اجراء عملية الغسيل عن طريق الرذاذ )وليس النقع(.

• الانتقال السريع من الغسيل الى مرحلة التجفيف.

اجراء التجفيف تحت تفريغ، أو ان لاتتعدى درجة الحرارة 70 م ومراعاة تجانس توزيع الهواء، وسحب الرطوبة الخارجة مما يؤدى الى سرعة التجفيف

والحيوية فى الثمار التبريد السريع الى درجة حرارة الغرفة مما يساعد على فقد الرطوبة الزائدة ووقف التغيرات الكيماوية

• التعبئة تحت ظروف صحية امنه، ويُفضل تحت تفريغ.

• التخزين المبرد.

المصدر :

دور معامالت ما بعد الحصاد في تعظيم القيمة المضافة للبلح والتمر

دكتور : امجد القاضى

مدير مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية والتصنيع الزرعى FAITC

وزارة التجارة والصناعة

لا توجد مشروعات متعلقة