0
من نحن
إتصل بنا
تسجيل مورد جديد تسجيل مستخدم جديد تسجيل الدخول
خدمة العملاء
00201099057734

حصاد التمور - معايير تحديد موعد الحصاد وخفض الفاقد وتعظيم القيمة أثناء عملية الحصاد || 196

أمثلة لبعض العمليات التى من شأنها تعظيم قيمة التمور

خفض الفاقد عند حصاد التمور :

هي العملية األخيرة في مرحلة زراعة وإنتاج التمور.

• تعد محصلة لكل الجهود المبذولة في الخدمة والمعامالت الزراعية المختلفة طول الموسم:

(الري – التسميد – التلقيح – التقويس – التقليم – الخف – التكييس – المكافحة)

 

 

حصاد التمور

للمحافظة على التمور أثناء عملية الحصاد، يراعي ما يلي:

•تحديد الموعد المناسب للحصاد الذي يؤثر علي جودة الثمار وقيمتها التسويقية.

طرق تحديد موعد حصاد التمور:

1 -اللون: البد عند حصاد التمور فى هذه المرحلة اكتمال التلوين.

2 -اختفاء الطعم القابض )تحول التانينات الذائبة الى تانينات غير ذائبة(.

3 -درجة السكريات بالتمور )تختلف من صنف الى أخر( ويمكن قياس تركيزالمواد الصلبة الذائبة بالرافراكتوميتر

حيث هناك حد أدنى للمواد الصلبة الذائبة لكل صنف عند الحصاد.

4 -اكتمال الحجم لثمرة التمر.

5 -نسبة الرطوبة ( المحتوي الرطوبي للثمار) 

 

قطف الثمار: تختلف باختالف المرحلة:

•البسر / الخالل: قطع السوباطات دفعة واحدة.

•الرطبة: قطف الثمار قبل تحول األنسجة الي

الليونة  ( لتحمل عمليات التداول والنقل )

•النصف جافة: القطف عندما تلين األنسجة.

•الجافة: تقطف عند جفاف األنسجة بهز العذوق

صقا لفصل الثمار الناضجة  ( يتبقي البسر ملت

بالشماريخ )


 

•من مشاكل عملية الحصاد عدم تجانس نضج التمور في نفس الوقت بنفس الدرجة )حتي في العرجون / العذق الواحد( وتتساقط نسبة من الثمار وتتعرض للتلوث باألتربة والرمال.

• عند الحصاد قبل الموعد تكون الثمار أقل صالحية للحصاد وأقل نضجا ولم تتكون بها نكهتها وطعمها الكامل.

•التأخر في موعد جني التمور يجعل التمور عرضة أكثر لالصابة.

للمحافظة على التمور أثناء عملية الحصاد، يراعي ما يلي:

• اتباع الوسائل الاليه  أو السلالم  المعدنية.

• عند اتباع الوسائل اليدوية باستخدام الحبال والحزام، يتم استخدام الحبال  لربط العراجين وانزالها إلى الارض (  المغطاه بمفرش بعناية )وتجنب قطع العرجون وإلقاءه من أعلى النخلة الى  الارض أو استخدام الاوعية .

• استخدام الاكياس  واتباع طريقة الجني المتعدد في المناطق ذات الرطوبة النسبية العالية، بمعنى أنه كلما وصلت نسبة من الثمار إلى مرحلة التمر، يتم هز العرجون داخل الكيس وتنزيل الثمار الى  الارض بواسطة الحبل ويجري تجفيفها صناعياً

للمحافظة على التمور أثناء عملية الحصاد، يراعي ما يلي:

•تفادي الاضرار  الميكانيكية للحفاظ علي الشكل الطبيعي للثمرة.

عدم خلط الثمار المتساقطة على الأرض  مع الثمار السليمة التي يتم جنيها وذلك لأنها غالبا ما تكون ملوثة بالأوساخ  والأتربة ، وتكون مصدر عدوي للثمار السليمة.

•توضع الثمار بعد جنيها في صناديق بالستيكية مثقبة غير عميقة نظيفة حتى لا تتشوه ثمار الطبقات السفلي وتفقد منظرها الطبيعي أو تتضرر نتيجة الانضغاط .


 

 

 

• تعبئة التمور في صناديق بلاستيكية   سهولة غسلها ولمتانتها ( مثقبة )للتهوية ( غير عميقة ) للحفاظ علي الثمار من التضاغط  • بهدف الحفاظ على الثمار اثناء: النقل والتداول والتخزين من التلوث والتلف والتشوه والتضاغط وفقد الشكل الطبيعي.

 • ويراعى عدم امتلاء  الصناديق بالكامل حتى الا يحدث انضغاط للتمور عند وضع الصناديق فوق بعضها.

 

نتائج تساقط الثمار مع عدم تغطية سطح التربة بمفارش سميكة اثناء الحصاد:

• تلوث بالاتربة  والرمال الاجسام  الغريبة التي تلتصق بالثمار.

• تلوث بالكائنات الحية الدقيقة.

• سهولة التعرض للتعفن والتخمر.

• تعجن وتشوه الثمار الرطبة.

• تهشم وتشوه الثمار الجافة.

• انخفاض الصالحية.

• انخفاض الجودة.

• انخفاض القيمة.

 

 

 

للمحافظة على التمور أثناء عملية الحصاد، يراعي:

تجنب التكويم الخاطئ للتمور اثناء عمليات الفرز الحقلي والتداول والتعبئة، حيث تؤدي ممارسات تكويم التمور الخاطئة - خاصة لألصناف الرطبة – وعدم فضال التعامل معها برفق الي اضرار ميكانيكية مثل انضغاط الثمار وتشوهها، عن ارتفاع حرارة للجزء  السفلي لانخفاض  التهوية األمر الذي يزيد من امكانية التلف بسبب البكتيريا والفطريات والخمائر.

المصدر : 

دور معامالت ما بعد الحصاد في تعظيم القيمة المضافة للبلح والتمر 

دكتور : امجد القاضى

مدير مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية والتصنيع الزرعى FAITC

وزارة التجارة والصناعة

 

المشروعات المتعلقة

دراسة جدوى مبدئية - مشروع انتاج تمور
Views : 195
5,000,000
القائمة