التخلص من الإصابات الحشرية للتمور - كل ما تريد معرفته عن عملية التعقيم والتبخير والتجميد || 269

معاملات ما بعد حصاد التمور

التخلص من الاصابات الحشرية

التعقيم / التبخير

تعد الاضرار الناتجة عن تغذية الحشرات على التمور الناتجة عن الاصابات الحشرية من اهم عوامل الفقد فى الكمية والجودة

لتفادى حدوث ذلك يتم تعقيم التمور قبل تعبئتها فى عبوات خاصة تمنع اعادة الاصابة او قبل تخزينها فى ظروف تمنع اعادة الاصابة

من اهم وسائل مكافحة افات التمور المخزونة والاصابات الحشرية بعد الحصاد هى المكافحة الكيميائية باستخدام مواد التبخير وخفض نسبة الاوكسجين  ويطلع على هذه العملية التدخين او التعقيم او التبخير

يتم ذلك باستخدام مواد التبخير المعتمدة لضمان خلو التمور من الاصابات الحشرية او المرضية وبالتالى تسويقها بسهولة وبأسعار مجزية

يجد الاشارة الى عرض التمور للاصابة بالحشرات المخزنية احيانا وهى لاتزال على النخلة ويعمل التعقيم او التبخير على قتل كافة المسببات المرضة مما يسمع بوصول التمر الى المستهلك فى حالة صحية سليمة

يتم اللجوء الى التعقيم / التبخير فى حالة :

التخزين لمدة طويلة ( عدة شهور الى سنه

الحاجة للتخلص من مخلفات الافات ( بيوض الحشرات - الفطريات )

* لا يتم التبخير المنتج الطازج او الرطب

* لا داعى لتبخير المنتج الذى سيتم تجميده عند - 18 درجة مئوية لمدة 48 ساعة اذ ان التجميد يعد ايضا احد وسائل التخلص من الاصابات الحرشة ( شانه شأن المعاملة الحرارية بالهواء الساخن المدفوع جبريا لضمان التجانس عند درجة حرارة 50- 55 درجة مئوية لمدة ساعتين الى اربع ساعات

يتم تبخير التمور على المستوى التجارى فى غرف خاصة محكمة الاغلاق وتتناسب ابعد تلك الغرفة مع كمية التمور الواردة من المزرعة وانتاجية المصنع والمدة الزمنية للتبخير ولعامل الامان يتم مراعاة سحب الغاز الزائد بعد انتهاء عملية التبخير بواسطة شفاطات خاصة لإخراج اى كمية غاز زائدة وفتح الابواب للتهوية

شروط مواد التبخير :

ذات قدرة عالية على قتل الحشرات فى كافة اطوارها وبسرعة

لا تؤثر على الثمار من حيث الرائحة او الطعم ولا تمتصها الثمار ولا تترك اى أثر بعد إنتهاء عملية التبخير

غير قابلة للاشتعال او الانفجار

امنة عند التركيزات المستخدمة

لا تؤثر على البيئة

العوامل التى تؤثر فى نجاح عمليات التبخير

درجة الحرارة : درجة التاثير وفعالية الغازات السامة فى إحداث الاثر المطلوب تزداد بارتفاع درجة الحرارة عن 20 م لا ينصح باجراء عمليات التبخير فى درجات الحرارة المنخفضة او بالجو العاصف

إحكام المكان

كلما ازدادت إحكام المخزن المستخدم لعملية التبخير كلما قل تسرب الغاز منه وبالتالى تتعرض الحشرات الى تركيز عال ومستمر الأمر الذى ينتج عنه الحصول على إبادة كاملة . كما يساعد إحكام المكان كثيرا فى الهبوط بالجرعة اللازمة لإحداث التاثير ويمنع تسرب الغاز والاضرار بالعاملين

توزيع الغاز  : للحصول على نتائج طيبة وتجانس يجب العمل على توزيع الغاز توزيعات متجانساً داخل المخزن حتى يمكن تجنب التركيزات العالية فى بعض المواضع التى قد ينشأعنها إمتصاص المواد لمادة التبخير واحتفاظها بها لمدة طويلة كما يجب تجنب التركيزات المنخفضة فى بعض اجزاء المبخر فتكون غير مؤثرة على الحشرات

تتوفر مادة تبخير على صورة صلبة او سائلة او غازية ومن هذه المواد :

غاز بروميد الميثايل : يستخدم بمعدل 30 جرام للمتر المكعب من فراغ غرفة التبخير ( تركيز 30 جزء فى المليون )

عند درجة حرارة 16  درجة مئوية لمدة 12 - 24 ساعة وقد تم منع استخدامه لتاثيره على طبقة الاوزون

ويجب ان يراعى تطبيق الجرعة الموصى بها عند الاستخدام وغالبا ( 24 - 30 جم / م3 ) لمدة 12 - 24 ساعة

او على حسب حالة التمر

تتوفر مادة التبخير على صورة صلبة او غازية  ومن هذه المواد : 

الفوستوكسين – الفوسفين ( فوسفيد الألومنيوم / الهيدروجين ) : مسموح استخدامه ويستخدم بمعدل 0.75 قرص للمتر المكعب ( 12 قرص تكفى مساحة 16 متر مكعب )  وتوزع الاقراص فى غرفة التعقيم وتغلق لمدة 72 ساعة عند درجة حرارة 20 مئوية ورطوبة نسبية 60 % حيث يتم اطلاق غاز فوسفيد الهيدروجين

هناك بعض المميزات التى تجعل فوسفيد الاولمونيوم او فوسفيد الماغنسيوم امنه الاستعمال

• سهولة التداول حتى بدون لبس اقنعة
• سهولة تقدير الجرعة
• قلة إمتصاص المواد المبخرة للغاز
• بطء خروج الغازات يجعلها تستعمل بأمان
• للغاز رائحة مميزة تشبه رائحة الثوم لذلك يمكن التعرف على وجوده بسهولة
• لا متبقيات على المادة المعاملة

الشروط والإحتياطات العامة لتخزين ونقل تداول مستحضرات الفوسفين

1/ عدم نقل اقراص الفستوكسين فى جو ذات رطوبة عالية ( امطار )

2/ يتم النقل داخل حاويات محكمة الغلق

3/ يتم التداول والنقل من خلال شركات متخصصة وتحمل شهادات للتبخير

4/ معرفة كيفية التخلص من الرماد المتبقى من إجراء عملية التبخير بالأقراص

5/ معرفة كيفية التخلص من الرماد المتبقى من اجراء عملية التبخير بالأقراص

6/ المخزن يكون بعيدا عن المناطق السكنية

7/ يحتوى المخزن على ادوات مكافحة الحريق

8/ وجود شفاطات كهربائية لاى غاز يتسرب من العبوات

9/ يراعى عند استخدام اقراص الفستوكسين عدم تواجد معدات بها معادن مثل النحاس ومشتقاته او المعادنا لنفيسه حيث ان غاز الفوسفين المتتصاعد منها يتفاعل ويؤكسد هذه المعادن لذا يراعى عدم استخدام رشاشات مياه من النحاس – البطاريات – الشواحن – وسائل الاتصال – الكمبيوترات او معدات الكترونية فى مكان التبخير

تتوفر مادة تبخير على صورة صلبة او سائلة او غازية من هذه المواد

ثانى اكسيد الكربون - ايكوفيوم ( كبديل للمواد الكيميائيه ) ويستخدم بتركيز 100 % لمدة يومين

هذا الغاز عبارة عن مخلوط من غاز ثانى اكسيد الكربون بنسبة 98 %

بالاضافة الى غاز الفوسفين بنسبة 2 % وهذا المخلوط يوفر فاعلية فائقة فى التبخير فى كافة مخازن التمور وهو معباً فى صورة سائلة تحت ضغط 150 - 160 بار فى إسطوانات من الصلب زنة الاسطوانة 100 كجم وزن الغاز بها 31 كجم ويتميز بإنه سريع التأثير وسهل وامن ويستخدم على مختلف المنتجات سواء المنتجات الغذائية والغير الغذائية بما فى ذلك التبغ . الزهور . المنتجات الخشبية والحاويات والبواخر والمخازن المحكمة

الغلق والشون المكشوفة أسفل المشمعات يوفر اداء عالياً بالمقارنة مع الطرق الاخرى التى تستخدم فى التبخير باستخدام مركبات الفوسفين سواء اقراص او حبيبات

مميزات غاز الايكوفيوم مقارنة بعواد التبخير التقليدية :

1- غاز تبخير سريع المفعول حيث يتم استخدامه فى الاماكن المراد تبخيرها من الاسطوانة مباشرة

2- فعال للغاية حيث يمكن لعمال التبخير تغيير مستويات التركيز للغاز وفترات التعريض بسهولة حسب الحاجة لضمان القضاء على جميع اطوار الحشرات ويتم ذلك عن طريق ضبط مستويات تركيز كمية الغاز الخارج من الاسطوانة

3- صديق لللبيئة على عكس غاز بروميد الميثيل الذى يسبب تاكل لطبقة الاوزون

4- غاز الايكوفيوم يأتى فى اسطوانة جاهزة للإستعمال بحيث يمكن مباشرة استخدامها فى الاماكن المراد تبخيرها ويمكن ايضاً التبخير من خارج المبانى المستهدفة حيث يعمل ذلك على تجنب الإتصال المباشر بين العامل والغاز مما يضمن بيئة عمل اكثر اماناً

5- غاز الايكوفيوم يزيل خطر الاشتعال تلقائياً على عكس خطورة الإشتعال عند التبخير بمركبات الفوسفين التقليدية الاخرى

6- الغاز ليس له متبقيات ضارة على المواد الغذائية او العلف الحيوانى بعد الإستخدام

7- الغاز ليس له بقايا ضارة غير متحللة او نفايات صلبة قابلة للإشتعال فى اماكن التخزين بعد التبخير

8- الغاز غير قابل للإشتعال حيث انه مخلوط مع غاز ثانى اكسيد الكربون الذى يساعد على سرعة الانتشار والتوزيع المنتظم خلال حيز التبخير

تتوفر مادة تبخير على صورة صلبة او سائلة او غازية وممن هذه المواد :

الأوزون ( كبديل للمواد الكيميائية )

يستخدم غاز الأوزون فى كثير من بلدان العالم فى مكافحة الأفات الحشرية كغاز تبخير للحبوب المخزونة وهو عبارة عن جزىء يحتوى على ثلاث ذرات اكسجسين والتركيز الموصى به هو 1 جم غاز / م 3

مميزات غاز الأوزون

1- غاز امن ليس له تاثيرات على البيئة واكثر امانا من المواد الكيماوية

2-  ليس له تاثيرات عكسية على حيوية او جودة الحبوب

3- هذا الغاز يتولد فى صورة سائلة تحت ضغط

4- التركيزات الضعيفة غير ضارة بصحة الانسان

  لذلك يعتبر طريقة بديلة للمركبات الكيماوية المستخدمة والتى اكتسبت الحشرات مقاومة لها

لاعتبارات السلامة والصحة المهنية يجب ان تكون غرفة التبخير محكمة الغلق ولا تتسرب منها تلك الابخرة السامة ويجب التزام العاملين بارتداء القناع الواقى والقفازات عند التعامل مع تلك المواد وعدم التعرض للابخيرة لوقت طويل 

وحفظ مواد التبخير فى مخازن خاصة مخصصة للمواد الخطرة ووجود علامات تحذيرية بخطورة هذه المواد والتخلص من الأوعية الخاصة بها مع النفايات الخطرة وعدم القاءها

طرق اقرى

المعاملة الحرارية بالهواء المسخن الي درجة 50 – 55 درجة مئوية والمدفوع جبريا باستخدام المراوح )لضمان

تجانس المعاملة( لمدة 2 – 4 ساعة تحسب من وقت وصول درجة حرارة الثمار الي 50 درجة مئوية، مع مراعاة

تأثير زيادة درجة الحرارة علي تحول لون الثمار الي اللون الداكن الغير مرغوب )في هذه الحالة يتم تبريد الثمار

مباشرة بعد المعاملة الحرارية الي درجة صفر مئوية(

التجميد عند درجة حرارة – 18 درجة مئوية لمدة

48 ساعة تحسب من وصول درجة حرارة الثمار

الي – 18 درجة مئوية بالهواء المدفوع جبريا  بالمراوح لضمان التجانس.

• التبريد بتمرير تيار هوائى بارد فى مكان تخزين التمور فى مخازن باردة يمكن ان تصل فيها درجة الحرارة الى صفر

مئوى لحمايتها من االصابة باالفات، عند درجات حرارة أقل من 10 درجة مئوية تقل االضرار الناتجة عن الحشرات

وتقلل من تكاثرها، وعند درجات الحرارة أقل من 5 درجة مئوية تقوم بنفس التأثير مع منع نشاط الحشرات خاصة عند

انخفاض نسبة األكسجين )لذا يفضل تعبئة التمور تحت تفريغ أو في ظروف جو معدل بدفع غاز خامل مثل

النيتروجين

• اشعة جاما تم استخدام اشعة جاما )كوبلت 60 )بنجاح فى تعقيم التمورحيث وجد ان معاملة التمر بجرعة 25 كيلورادا

من اشعة جاما الصادرة من كوبلت 60 بتركيز )25.1×10 م/ساعة( يمنع فقس البيض ويوقف تطور اليرقات

والعذارى وتقتل الحشرات الكاملة لخنفساء الحبوب المنشارية التى توجد بالثمار دون التأثير على قيمتها الغذائية او

طعمها او رائحتها او مذاقها لفترات تتراوح )3-12 )شهر بعد التخزين.

المجاالت الكهربيةعالية الشدة وهي تستخدم على نطاق ضيق حيث تم تجربتها على المواد السائلة والحبوب حيث يتم

تمرير المادة الغذائية داخل انبوب يحيط به قطبان يولدان مجاال كهربائىا ذو ذبذبة عالية وفرق جهد مرتفع للقضاء على

جميع اطوار الحشرات والكائنات الحية الدقيقة.

• الضغط المرتفع بتعريض المنتج الي ضغط عالي يفوق احتمال اآلفات والكائنات الدقيقة.

• الميكروويف

المصدر : 

دور معامالت ما بعد الحصاد في تعظيم القيمة المضافة للبلح والتمر 

دكتور : امجد القاضى 

مدير مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية والتصنيع الزرعى FAITC

وزارة التجارة والصناعة