دراسة جدوى مبدئيه - خط إنتاج زبادى

نبذة عن المشروع

نبذة عن المشروع:

لا شك ان الزبادى من اكثر المنتجات التى يتواجد عليها اقبال ضخم من جميع الفئات العمرية  على الرغم من شدة المنافسه فى المجال الان حجم الاقبال على شراء المنتج يجعل اغلب الشركات التى تهتم بالجوده تحقق مبيعات جيده  . بعد قرائتك للدراسة على الموقع ستتكون لديك فكرة مبدئيه عن المشروع . 

عن المشروع : 

لضمان نجاح مشروعك يجب عليك الاهتمام بجودة المنتج ونظافة الماكينات والشكل الخارجى للمنتج ووضع سعر منافس للمنتجات الاخرى و عمل انواع للزبادى مثلا ( زبادى دايت و زبادى بالفواكه وزبادى بالشوفان ) 

كيفية التسويق للمشروع

قاعده يجب عليها حفظها ( لا بيع بدون تسويق جيد ) 

1/ اذا كنت ترغب فى تسويق احترافى للمشروع عليك الاهتمام بالمنتج نفسه فى البداية من خلال الاهتمام بنظافة الماكينات ونظافة المنتج نفسه وتطبيق كل المعايير المطلوبة لجعل المنتج منافس للمنتجات الاخرى 

فيجب عليك العلم ان كل عميل يقوم بشراء منتجك يمكن ان يقوم بتسويق رائع لمنتجك من خلال الحديث للاقارب والاصدقاء والجيران 

2/  التسويق الالكترونى : من خلال موقع الكترونى به منتجاتك وعمل صفحة على فيس بوك او على اى موقع تواصل اجتماعى اخر ويجب عليك الاهتمام بالمحتوى التسويقى ( فيديو - انفوجرافيك - مقالات - تصميمات )

ويمكن ايضاً التسويق من خلال موقع اليوتيوب فالاهتمام بمحتوى الفيديو  سيجعلك تصل الى اكبر عدد  

فالمحتوى التسويقى دائما ما يجذب الانتباه ويجعل القارىء عميل محتمل لديك 

3/ الدعاية على قنوات التلفاز : اذا كنت تضع ميزانية ضخمه لمنتجك فيمكنك اختيار التلفاز لتسويق منتجك فهذا سيساعدك فى جذب عدد ضخم من العملاء ا

4/ التسويق عبر المعارف والجيران ويجب عليك الاهتمام بالشكل الخارجى للمنتج 

5/ عمل دعايا فى المجلات والجرائد واسعة الانتشار ( لا شك ان المجلات والجرائد واسعة الانتشار ستساعدك فى الوصول لاكبر عدد من العملاء )

6/ الاهتمام بمتغيرات السوق : يجب دراسة ما يطرا من متغيرات على السوق مثلا اطعمه جديده او اعلانات جديده تجذب العميل للمنتجات المنافسه 

الإنتاج الصناعي للزبادي

ضبط إجراءات إنتاج الزبادي

الحليب ، بعد حرارته وتبريده واحتوائه على نسبة كافية من الدهون ، تم توحيد مواده الصلبة في خط خلط يتم فيه إضافة الحليب المجفف إلى جانب مكونات الألبان الضرورية الأخرى والإضافات المطلوبة. يجب خلطها ببطء مع تجنب دخول الهواء إلى الخليط دائمًا.

بمجرد الحصول على الخليط ، تتم إزالة الهواء وتسخين الخليط إلى 65-70 درجة مئوية متبوعًا بالمجانسة عند 200/250 بار على مرحلة واحدة أو مرحلتين. ثم يتم بسترتها عند 95 درجة مئوية لمدة 300 ثانية ، وبعد ذلك يتم تبريدها إلى ما بين 4-6 درجة مئوية وتخزينها.

بعد ذلك ، يتم إضافة الثقافة والمنكهات إلى خزان التخزين ويتم تحريكها حتى يتم مزجها بشكل صحيح.

يُضخ المزيج من خلال مبادل حراري صفيحي يقوم بتسخين الحليب إلى 45 درجة مئوية ويتم تعبئته على الفور. يتم إرسال المنتج بعد ذلك إلى غرفة التخمير حيث يبقى لمدة تتراوح بين 2.5 ساعة و 3 ساعات ، اعتمادًا على الرقم الهيدروجيني النهائي. ثم يتم تبريده بسرعة عن طريق الهواء القسري إلى 15 درجة مئوية في غرفة أخرى قبل دخوله أخيرًا إلى خزان التخزين النهائي عند 4 درجات مئوية حيث يبقى حتى اليوم التالي ليتم إزالته.

عملية إنتاج الزبادي المخفوق

الحليب ، بعد حرارته وتبريده واحتوائه على نسبة كافية من الدهون ، تم توحيد مواده الصلبة في خط خلط يتم فيه إضافة الحليب المجفف إلى جانب مكونات الألبان الضرورية الأخرى والإضافات المطلوبة. يجب خلطها ببطء مع تجنب دخول الهواء إلى الخليط دائمًا.

بمجرد الحصول على الخليط ، تتم إزالة الهواء وتسخين الخليط إلى 65-70 درجة مئوية متبوعًا بالمجانسة عند 200/250 بار على مرحلة واحدة أو مرحلتين. ثم يتم بسترتها عند 95 درجة مئوية لمدة 300 ثانية ، وبعد ذلك يتم تبريدها إلى 38-42 درجة مئوية وتنقل إلى خزانات التخمير حيث يتم إضافة المزرعة. يتم تقليبها جيدًا للحصول على مزيج كامل (يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام خلاط في الخط)

بمجرد الحصول عليها ، يتوقف التقليب للسماح للحليب بالراحة خلال فترة التخمير. تختلف هذه الفترة حسب الثقافة المستخدمة - ما بين 6 و 8 ساعات.

في نهاية التخمير ، والذي يتم قياسه بواسطة الرقم الهيدروجيني ، يتم تحريك المخثر المتشكل بلطف ونقله ، عبر مضخة إزاحة موجبة مع تجويف لامع ، إلى مبرد لوحي من أجل تبريده بسرعة إلى 20 درجة مئوية ثم تخزينه في خزان جديد قبل ذلك. يتم نقلها إلى العبوة

قبل التعبئة ، تتم إضافة الفاكهة و / أو اللب و / أو مربى البرتقال بشكل مستمر ومتوازي. بمجرد تعبئته ، يوضع المنتج في غرفة حيث يتم تبريده بسرعة إلى 12-15 درجة مئوية بالهواء القسري قبل أن ينتقل إلى غرفة أخرى ليبرد إلى 4 درجات مئوية.